Soufflé au Fromage by Chiara

Préchauffer le four à 180°, pendant que vous réalisez la préparation.

Dans une casserole faire fondre 25 g de beurre salé, incorporer 2 cuillères à soupe de farine, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois, puis, petit à petit 1/4 L de lait. 

Faire cuire 10 mns en continuant de remuer.

Poivrer, retirer du feu et ajouter un à la fois, 5 jaunes d'oeufs, puis 150 g de fromage râpé (emmenthal, conté, gruyère suisse, à votre goût).

Battre les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel, et les ajouter, en plusieurs fois, délicatement, à la préparation.

La répartir dans 4 moules à soufflés individuels beurrés, à enfourner pour 30 mns environ.

Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'un soufflé et servir immédiatement.

Cuisine by Chiara