Porter à ébullition une tranche d’escalope de veau fine, dans une casserole d’eau avec un bouillon cube, une branche de thym et une...

Mettre les ris de veau dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition, laisser frémir 10 mns, égoutter et rincer à l'eau...

Mettre 1 kg de veau coupé en morceaux dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide. Ajouter 2 dl de vin blanc, 500 g de carottes coupées...