Vitello Tonnato

Porter à ébullition une tranche d’escalope de veau fine, dans une casserole d’eau avec un bouillon cube, une branche de thym et une feuille de laurier.

Baisser la température et laisser cuire à feu doux 15 mns.

Mettre dans un bol 100g de thon au naturel égoutté, 2 CC de câpres, 6 petits filets d’anchois à l’huile, 3 CS de vin blanc, 1 filet de jus de citron, mixer jusqu’à obtenir une sauce dense et homogène.

Incorporer délicatement 2 CS de mayonnaise.

Egoutter la viande, la laisser refroidir.

Disposer la tranche de viande dans une assiette et la recouvrir de la sauce.

Ce plat peut se préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.

Cuisine by Chiara