Poisson en Saveur

Ingrédients pour 4 : 2 gousses d’ail, ½ poivron rouge, 1 oignon, soupe de poisson (en bocal, en brique, ou faite maison), 4 pommes de terre, 4 filets de poisson blanc (colin, lieu, lotte, dorade …), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, safran, piment de cayenne, poivre du moulin.

Dans une cocotte (en fonte de préférence) faire colorer avec l'huile d'olive, l’ail, l’oignon, le poivron coupés en petits cubes et saupoudrés de safran et piment (à doser selon votre goût).

Dès qu’ils sont dorés, versez la soupe poisson (à allonger avec un peu d’eau si elle n’est pas assez liquide), puis, à ébullition, les pommes de terres émincées en très fines rondelles, laissez cuire dans l’eau juste frémissante 15 mns.

Enfin ajoutez les filets de poisson pour 6 à 10 mns (selon grosseur), poivrez de quelques tours du moulin, et servez en proposant des croûtons aillés en accompagnement .

Cuisine by Chiara

Claire Doutremepuich