Canette au Marsala et aux Pruneaux

Laver un citron vert et une orange (non traités).

Prélever délicatement les écorces (sans partie blanche).

Peler et écraser 6 têtes d'ail, avec 2 pincées de cannelle en poudre, le jus du citron vert, une pincée de sel.

Bien mélanger et introduire à l'intérieur de la cannette.

L'enduire d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre au four à 160° pour 2h.

Dans une casserole, mettre 250g de pruneaux avec 2dl de Marsala, porter à ébullition, enlever du feu, et laisser reposer 30 mns.

Eplucher 500g d'oignons grelots, les faire fondre dans une poêle, avec 30g de beurre, les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser à feu doux.

Dans une casserole, porter à ébullition 2 dl de bouillon et 2 dl de Marsala, faire réduire de moitié, ajouter le jus de l'orange,  puis les oignons grelots et la préparation de pruneaux.

Goûter, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, laisser cuire 5 mns.

Tailler en petits morceaux les écorces d'agrumes.

Les disposer sur la canette, et la servir, accompagnée de sa sauce au Marsala, avec les pruneaux et oignons grelots.

Bon Appétit !

Cuisine by Chiara