Effilochée de Raie

Faire cuire l'aile de raie, au court bouillon bien aromatisé, à petit bouillon 18 mns.

Séparément cuire, à l'eau salée, des pommes de terre émincées en fines rondelles.

Préparez une vinaigrette avec de la moutarde au cassis de Dijon, du vinaigre de framboise, de l'huile d'olive. 

Ajoutez des câpres, selon votre goût.

Disposez dans l'assiette des pommes de terre, de la raie effilochée délicatement à la main, arrosez de la vinaigrette aux câpres.

Bon Appétit !

Cuisine by Chiara